わらび・ ぜんまい・こごみは似ている植物ですが、違いを見分けるにはどうすればよいのでしょうか。 わらび・こごみ・ぜんまいの美味しい食べ方を知っていれば春の旬を楽しめます。 「わらび」の漢字表記は「蕨」わらび・ぜんまい・こごみは食用のシダ植物です。 シダ植物というのは、 根、葉、茎の区別があり、 花が咲かないので種子もできない植物のこと。 胞子で増えます。 で、 わらび・ぜんまい・こごみは、 いずれも 葉が開く前の若芽の時に食べるもの なので、こごみってどんな山菜？ 葉の先がくるんと巻いている「こごみ」 こごみは芽の先がくるりと巻いている、比較的アクの少ない山菜です。 ぜんまいとよく似た形をしていますが、綿毛はなく、濃い緑色の軸と葉を持っています。 軽くゆでたこごみは、サクサクとした食感を持ち、爽やかな後味がある、爽快感あふれる山菜です。
山菜 ぜんまい 薇 時期 見分け方 あく抜きの方法や戻し方
