わらび・ ぜんまい・こごみは似ている植物ですが、違いを見分けるにはどうすればよいのでしょうか。 わらび・こごみ・ぜんまいの美味しい食べ方を知っていれば春の旬を楽しめます。 「わらび」の漢字表記は「蕨」わらび・ぜんまい・こごみは食用のシダ植物です。 シダ植物というのは、 根、葉、茎の区別があり、 花が咲かないので種子もできない植物のこと。 胞子で増えます。 で、 わらび・ぜんまい・こごみは、 いずれも 葉が開く前の若芽の時に食べるもの なので、こごみってどんな山菜？ 葉の先がくるんと巻いている「こごみ」 こごみは芽の先がくるりと巻いている、比較的アクの少ない山菜です。 ぜんまいとよく似た形をしていますが、綿毛はなく、濃い緑色の軸と葉を持っています。 軽くゆでたこごみは、サクサクとした食感を持ち、爽やかな後味がある、爽快感あふれる山菜です。
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こごみ ぜんまい 写真-こごみぜんまいがヒタヒタ以上になるくらいの水の量で茹でてくだしい。 あまり茹で過ぎないのがコツです。 しっかり水を絞って、袋に入れて野菜室で保管します。 早めに食べてください。ぜんまいとこごみは、先端が大きくグルッと巻いていますが、わらびは先端が小さめで、二つ〜三つに枝分かれしているのが特徴です。 分かれた先端はこぶし状になっていて、ツヤがありません。 茎の断面は円形。 アク抜きに手間がかかりますが、下処理したものが販売されているので、手軽におひたしや漬け物、みそ汁や和え物として食べることができます
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ぜんまい(薇) 《ゼンマイ科ゼンマイ属：Osmunda japonica》 こごみ(屈) 《コウヤワラビ科クサソテツ属：Matteuccia struthiopteris》 わらび ぜんまい こごみ 特徴 わらび：人の拳が集まったような形 ぜんまい：グルグルッと葉の先端を巻き込んだような形こごみ・わらび・ぜんまい、どれも同じシダ植物になります。 食用にしているのは、このシダ類の若芽になります。 こごみ・わらび・ぜんまいのどれも成長しますと、1m近くにまでなり、葉を大きく広げます。 同じシダ植物の若芽になりますが、見た目は全く違うものになります。 特徴的な違いをご紹介しましょう。ワラビやこごみと並んで語られる事の多い山菜 「ぜんまい」 は、山奥の急な斜面に生えることが多い事から、山菜採りの中でも比較的難易度の高い山菜と言われています。 スーパーで乾燥ゼンマイや水煮などを見かけることも多いのでポピュラーな山菜ですが、取れたてのゼンマイの
わらび、ぜんまい、こごみって、似ているけど何が違うの？ 我が家でも春になると、山菜採りに出かけるのがお楽しみの一つ。 「今日は山菜の天ぷら？それとも炊き込みご飯？どれにしようかな～♪」 って迷ってしまいます！ でも、春の山菜と一口に言っても、たくさん種類がありますよね？
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